プロフィール

ミスター

Author:ミスター
性別:男
出身地:愛知県
棲息地:愛知県
好きなアーティスト:
QUEEN,Billy Joel,Bon Jovi,ザ・ドリフターズ

M・CAFEでは、コーヒーの仕入、品質管理、焙煎、抽出を担当しているQグレーダーです。

M・CAFEは
愛知県豊橋市牛川通1-18-1
tel/fax 0532-39-8253
OPEN 11:00~19:00
定休日 日曜、月曜
です。

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MN Coffee Labo

2011.06.06 Mon

こんばんは

M・CAFEのミスターです。

この週末、皆さんはどうお過ごしでしたか?

さて、日曜日のM・CAFEは皆さまとお会いできませんが

ミスターが何をしているかと言いますと

実は、日曜日と月曜日のM・CAFEは

「MN Coffee Labo」として、コーヒーの研究をしております。

スペシャルティーコーヒーは、情熱溢れる農園の方々が

素晴らしい環境の中で、愛情を込めて育て上げます。

その品質は一般流通品であるコモディティやプレミアムよりも優れ

育った環境が味に現れている類い稀なコーヒーです。

その素晴らしい豆のポテンシャルを充分に引き出し

皆さまに堪能していただくために

カッピング(テイスティング)技術の向上を図ったり

コーヒーの故郷の理解をしようとしたりしています。

また、実際にコーヒーノキを育て(勿論、環境はスペシャルティーコーヒーを産み出す農園のそれには全く及びませんが)観察してコーヒーの理解に努めています。

moblog_c988cb66.jpg

開花を終え、少しずつですがコーヒーの実が膨らみ始めました。

一方、パティシエは

新作のケーキのレシピ作りに取り組んでいます。

メロンのタルトの次は

どんなケーキができあがるのか。

ミスターも楽しみです。

それでは、新しい一週間

はりきって参りましょー。


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