プロフィール

ミスター

Author:ミスター
性別:男
出身地:愛知県
棲息地:愛知県
好きなアーティスト:
QUEEN,Billy Joel,Bon Jovi,ザ・ドリフターズ

M・CAFEでは、コーヒーの仕入、品質管理、焙煎、抽出を担当しているQグレーダーです。

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愛知県豊橋市牛川通1-18-1
tel/fax 0532-39-8253
OPEN 11:00~19:00
定休日 日曜、月曜
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カッピング

2010.11.16 Tue

自転車に乗るのに手ぶくろが欠かせなくなってきた今日このごろ、師匠である豆珈房さんにて

moblog_065dfa35.jpg

カッピングをしました。

今回のテーマは「スペシャルティーコーヒーとそうでないコーヒーの境目を見分ける」です。

スペシャルティーコーヒーって、挽いたお豆の香り、お湯を注いで立ち上る香り、口に含んだときの香りと味なんかを採点して、80点以上のものなんですが、点数ですから79点じゃスペシャルティーじゃないんですね。

ですから、ここの1点は重いわけですよ。

今回、師匠に準備していただいた豆に挑戦しましたところ、分かったのは

もっと豊かな表現力を身につけるってことです。

自分がカッピングしたコーヒーについて誰かに伝えたくても、適切な表現力を用いなきゃ伝わりませんからね。

あとは、評価の中で「クリーンカップ」という液体のきれいさを評価する項目があるんですが、その重要性を改めて感じました。

身近にありながら、色んな楽しみ方があるコーヒーはやっぱり魅力的ですね。

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