プロフィール

ミスター

Author:ミスター
性別:男
出身地:愛知県
棲息地:愛知県
好きなアーティスト:
QUEEN,Billy Joel,Bon Jovi,ザ・ドリフターズ

M・CAFEでは、コーヒーの仕入、品質管理、焙煎、抽出を担当しているQグレーダーです。

M・CAFEは
愛知県豊橋市牛川通1-18-1
tel/fax 0532-39-8253
OPEN 11:00~19:00
定休日 日曜、月曜
です。

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濃い味が恋しくなります

2013.06.24 Mon

こんにちは、ミスターです。

本日は午前中、サクサクッと事務仕事を終えてカッピング。

4か国7農園のコーヒー豆をカッピングしました。

同じ国のコーヒー豆でも農園が異なれば味も異なりますし、焙煎度合いで引き出される特長も変わります(もちろんそれ以外にも要因はたくさんあります)
そんなこんなで、いろいろと飲み比べをして引き出しの中身を増やしていき、よりおいしいコーヒーを選んで、お届けできるようにしています♪

味覚は午前の方が鋭敏で、午後は鈍くなっていく傾向があります。

カッピング終了

また、濃い味を口にしても鈍りがちなのでカッピングする前はあまり濃い味をとりません。

ですから、カッピングが終わると濃い味が食べたくなってしまうんです♪

今日はM・CAFEでカッピングしていましたが、来週はコーヒー生豆のオークションロットをカッピングしに行ってきます。どんな味と出会えるのか楽しみです(^^)
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